憶起幸福的那些事兒

    台灣人的餐桌上，總是少不了幾朵香菇點綴，從彌月油飯、香菇雞湯到清炒蔬食等，由於菇類香氣足、味鮮美，煮湯、爆香、炒菜皆適宜。因為好料理，自然就受到很多人的喜愛。每次外出採買逛超市時，看到整排種類繁多的菇類，都會讓人心動，香菇、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇、美白菇、蘑菇...等，玲瑯滿目，腦子裡就開始出現各種煎煮炒炸的組合，然後就會開始有選擇障礙，所以，都會讓我駐足考慮好久。
    菇類食材富含食物纖維、熱量超低，不必擔心熱量的問題，多吃還有減肥的效果。根據營養統計調查發現，台灣約有22％的男性、10％的女性有高尿酸的問題，且約有1.2％的台灣人罹患痛風。所以痛風是很普遍的現象，而香菇就被列為高普林的食物，很多人才會說，香菇吃多了可是會引起痛風的，不可以吃太多。但是根據最新研究健康的人吃菇類是可以從尿中排出尿酸 ，維持正常的尿酸濃度，不至於產生尿酸堆積問題引發痛風。引起痛風發作的誘因，還是少喝啤酒、少吃高蛋白海鮮及內臟類食物才是根本之道，植物性菇類幾乎不是誘發原因。預防痛風發作，平時多喝水、按時服藥，透過尿液就可以幫助尿酸排出，所以有痛風困惱還是照樣可吃菇類的。
    既然以前錯怪了菇類，痛風兇手不是菇類，那就繼續吃菇吧! 
    吃了幾天的杏鮑菇之後，那日在超市看見雪白圓滾滾的蘑菇非常可愛，小小廚點了一道奶油蘑菇，問我會不會做?  我說:應該會吧!試看看。回家爬文觀摩後，今天就來學這道很有西餐味道的「蒜香培根奶油蘑菇」，先把蘑菇根部和菌褶裡的泥沙用沾溼的廚房紙擦拭乾淨，若是實在不放心，或發現蘑菇上有沾染泥巴，還是可以用清水迅速清洗乾淨，但是不要泡水太久，萬一沒有恰當處理，煎炒時蘑菇香氣出不來，反而會跑出一大堆汁水，破壞口感。
    開始熱鍋不放油，將切好的蘑菇放入熱鍋乾煸，炒至香氣與水分釋出移到鍋邊，騰出空間放入切細的培根，炒至培根香氣出來再放入奶油，繼續放入蘑菇拌炒，讓所有食材味道均勻混合，放入蒜末、鹽、黑胡椒調整味道，起鍋前撒點蘿勒香料就可以起鍋盛盤了。
    這道「蒜香培根奶油蘑菇」，不僅有濃郁的蒜香，還搭配溫和的奶油，與鹹香的培根，炒出來的蘑菇還有咕溜的口感，快速簡單的料理，又很有質感，也是下飯的一道百搭家常菜。