憶起幸福的那些事兒

豆腐，清涼爽口，距今已有兩千多年的歷史，相傳是漢武帝親弟淮南王劉安在燒藥煉丹的時候，偶然以滷水點豆汁，從而發明豆腐。但是這則廣爲人傳的說法，自古代就不斷被質疑，"美麗的故事”從古到今，總不乏有心人故意編造的情節。不過豆腐是我們生活中，經常食用的一種健康食品，這倒是真的。尤其是素食者，更是視豆類製品-豆腐為大愛。
    豆腐烹調方法多變，有蒸、煮、燜、焗、炸等各種做法，也才能變化出紅燒豆腐、鐵板豆腐、金沙豆腐、三杯豆腐、麻婆豆腐、雞蛋豆腐、臭豆腐、酸辣豆腐...等。豆腐擁有豐富的蛋白質，又可以增進飽足感，也比較不容易攝取多餘的熱量，也是減肥餐的聖品。難怪被封為「亞洲女神」韓國女星宋慧喬也愛吃豆腐減肥！
    豆腐這麼多好處，料理又簡單，正好冰箱裡還有一盒快要過期的大漢板豆腐，上次嘗試過麻婆豆腐，今天就來學道不一樣的蔥燒豆腐，豆腐含有非常多的水份，先將水份壓出再切成適口的大小，用平底鍋將豆腐煎至金黃放邊備用。再將蔥末、蒜頭、辣椒放入鍋裡煸香，再放入煎好的豆腐後，倒入由醬油、味醂、酒、糖、烏醋等調製而成的醬汁，一起燉煮入味至「半收乾」狀態後，放入葱段拌勻即可熄火，就完成簡單美味又香氣四溢的「蔥燒豆腐」。
    這道經過煨煮後吸飽了醬汁的豆腐，外表煎到有些焦香，一口咬下又軟嫩，每一口都有鹹甜的香氣，可以説是非常美味的一道下飯菜。