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梅樹為亞洲地區特有果樹，除台灣、中國、日本、南韓外就難以種植了。一顆顆青綠色的梅子掛在樹梢，摘下之後可加工做成脆梅、梅精、陳年梅、紫蘇梅等食品。梅子雖然吃起來是酸的，但梅子裡的鉀、鎂、鈣等礦物質含量較高，通常被歸類成「鹼性食物」，甚至可以調節人體的新陳代謝，還可平衡酸性體質，達到保健功效。另外未熟透的梅子含有較高量的天然植物毒─含氰配糖體，不適宜生吃。想吃梅子，應該慎選低糖、少人工添加物、已經醃漬處理過的梅子加工品，才能安心享用酸甜好滋味！
前些日子在楠西往梅嶺的半路上，小廚買了一些脆梅與紫蘇梅，我則對放在架上的梅醬感興趣，瓶上的說明平常可做果醬塗在麵包上，也可料理食物，老板還好心附贈一張梅醬的料理食譜。
今日就來試試這道非常簡單的「梅醬燒豆腐」，首先準備好一塊板豆腐，將豆腐表面煎到金黃，放入醬油調色，再放入梅醬與水，讓豆腐在醬汁中慢燉吸取湯汁，待收乾醬汁就可以起鍋，再撒上辣椒與青蔥就完成了。
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