憶起幸福的那些事兒

如果要問每個台灣家庭必備的廚房神器是什麼?
我想「大同電鍋」應該也算是榜上有名吧!大同電鍋原本是60年代在日本問世，後來飄洋過海來到臺灣的。它不只能煮白飯，還可以燉煮或燒烤其它多種料理的萬能鍋，只要按下按鈕就什麼都做得出來的大同電鍋，在還沒有微波爐、烤箱、氣炸鍋的那個年代，它簡直就像是阿拉丁的魔法神燈般的神奇。後來因為越來越多創新的電子鍋問世，日本早就停止生產這種設計陽春的電鍋，不過這幾年由於復古可愛的外觀加上操作簡單，大同電鍋又再度紅回日本。
    對於台灣人來說，肯定會認為「大同電鍋」大概是這世界上最聰明的發明了！不只是煮白飯，蒸菜、滷肉，熱便當，各種不同的菜餚，都可以利用大同電鍋辦到。只要一個大同電鍋，就可以省下不少作菜的功夫，讓每天的餐桌都有不同的變化。這一次就用大同電鍋最基本的「蒸」功能來學做一道「清蒸肉捲高麗菜絲」。
    蒸料理的優點是可以維持食物的水分，相較於其他烹飪方式，蒸料理的營養素流失率會較低。首先將高麗菜切絲，再用一般的火鍋豬肉片將高麗菜捲成肉捲狀，放入大同電鍋，淋上一點酒後蒸煮，大約10分鐘蒸熟。蘸料醬汁用白蔥切丁、綠蔥切丁、生辣椒切丁、蒜泥、薑泥、醋、糖、醬油、白芝麻等混合。將煮熟的肉捲裝盤後淋上蘸料，就完成了超級簡單的「清蒸肉捲高麗菜絲」。
    這道「清蒸肉捲高麗菜絲」因肉類本身含有豐富油脂，高麗菜又比較不會變色或軟爛，利用這二種素材本身的特性來清蒸，這樣就不會攝取過多油份，烹調起來簡單又快速，吃起來更是健康無負擔。