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壽喜燒Sukiyaki是日本傳統家人團聚時會常常出現在餐桌的一道料理,通常是用圓形鐵鑄平底鍋,先將醬油、糖、味醂、清酒等調成醬汁煮滾再放入肉、蔬菜或其他食材。
在日本這道象徵家庭幸福與和樂的料理,除了用火鍋的湯式料理,也可以改用乾式料理,最近在網路上有看過這種乾式做法,看起來色香味俱全,且做法也很簡單,所以特別想來臨摹這道壽喜燒料理,準備好板豆腐、香菇、蔥、肉片,用肉片將這些素材捲起來,再調好壽喜醬汁,先將肉捲煎熟後放入醬汁,收乾即完成。
看似簡單的料理方式,可是有點不容易,首先是肉片要捲豆腐,我的肉片買回來是細的,所以捲包的比較厚,害怕肉片斷片落餡,然後煎的過程還怕臭火焦,也怕沒熟,而且邊煎邊噴,好不容易,終於先把肉捲煎好。其實,如果不煎我想也可以直接放入壽喜燒醬汁,滾煮至熟應該也可以,不過可能會少乾煎香的口感吧!
上桌後,再撒上七味粉與白芝麻,讓小廚與小小廚有點驚喜,這種壽喜鍋味道,配飯非常的適合,果然兩位還蠻棒場的...又是碗盤見底。
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