憶起幸福的那些事兒

去日本旅行時，晚上有機會絕對不會錯過當地的居酒屋，那酒酣耳熱、杯觥交錯的歡樂氣氛，特別能舒緩走了一整天的疲憊。在居酒屋裡的菜單也一定會有「唐揚」這二個漢字，初看不知道「唐揚」的意思，但是肯定能聯想到「唐揚雞」，也馬上能心領神會知道是炸雞。
    其實在日本將魚肉、雞肉裹上麵粉後，用油炸過的食物像是炸魚、炸蝦等，日語裡，炸物又稱為「揚物」，所以這類炸物都可以叫做「唐揚」。一樣都是裹粉油炸，但日式唐揚與道地台灣味炸物，到底哪裡不一樣呢?  差別在於日式唐揚主要的醃製物是薑、蒜為主，尤其是在日本，如果沒有「蒜」味那就稱不上「唐揚」了。
    既然揚物不限雞、蝦、魚，冰箱裡有昨天用剩的豆腐，就來臨摹一道豆腐揚物，主角當然是豆腐，備好薑末、蒜末、清酒、糖、醬油、番茄醬、洋蔥、蔥白、辣椒、麵粉，先豆腐裹上麵粉下鍋煎熟，再炒醬汁放入豆腐燉煮。添好白飯淋上自製丼飯醬，鋪上蛋皮，再將熱騰騰的唐揚豆腐蓋上，另外再放上幾片牛蒡甜不辣與少許韓國泡菜，可口經濟實惠的「唐揚豆腐丼飯」就完成了。
    用品嚐一頓飯的時間，打開了大腦海馬迴裡的回憶寶庫，連結出撲鼻竄腦而來的唐揚豆腐清香。這看似一碗簡單的丼飯，所有食材合而為一到一飯碗裡，這碗丼飯裡的乾坤可是醞釀了掌廚人忙進忙出的十足情意...