每個人小時候應該都有過討厭的蔬菜，就是沒有理由，不愛吃。你知道嗎？網路曾調查後點名許多小朋友都討厭的「三魔王（青椒、苦瓜、茄子）」蔬菜中，青椒也是其中之一。小孩子不愛吃青椒，可能是有一股嗆鼻的氣味，所以才不喜歡它的口感和味道，或是吃在嘴裡味道不太舒服。另外，據科學研究因為小孩子的味蕾比大人靈敏，有時我們大人覺得不辣，小孩子卻是辣的，所以大人也不需要特别強迫小孩一定非得吞下對他們而言是辣的青椒不可，也許長大後口感稍遲鈍了就會發生極大反差，然後深深愛上青椒也説不定，我就是這種例子。
如果怕青椒的氣味，有些專家建議「縱切」避免「橫切」，因為青椒是直的生長，橫切容易破壞青椒的細胞壁，煮了比較容易軟爛，會讓青椒味比較重。另外，也可以從烹煮的方式，降低青椒的氣味，有些建議可以先用水燙過再煮，或是加一點油，把青椒表皮煎黃至半脫皮狀再炒熟，就可以降低氣味。
我們家的Rita長大了，但還是不太喜歡青椒味，由於最近天氣也比較熱，多少會影響中午胃口，所以來學道好下飯的菜色~「青椒洋蔥炒牛肉」，算開胃又下飯的料理，而且常常是到外面餐廳必點的一道家常菜。那炒這道「青椒洋蔥牛肉」時，是先放青椒還是先放牛肉? 網路各有各的論點與煮法，我個人覺得也不能説誰對誰錯，料理只要自己覺得煮起來好吃，喜歡用那種方法，我覺得不用太執著。
我這道青椒牛肉的料理過程並不複雜，做法首先用米酒、醬油、鹽、胡椒、樹薯粉均勻攪拌醃製牛肉，這樣能減少牛肉水份的流失，從而達到牛肉嫩滑的效果，而且醃漬後的牛肉可以更入味。然後熱鍋放油先炒牛肉再放入青椒，炒製牛肉青椒至半熟後起鍋備用。第二階段熱鍋放油先把蒜頭、洋蔥、辣椒炒香，再將剛剛的牛肉與青椒放入一起拌炒，再放入調料有醬油、醬油膏、米酒一起拌炒就可以關火起鍋。
這道「青椒洋蔥炒牛肉」吃起來牛肉爽脆滑嫩，青椒的青綠色搭配牛肉，讓色澤看起來非常鮮美，是一道特別開胃的菜餚。今天飯桌上有了這道「青椒洋蔥炒牛肉」，香味四溢，把醬汁淋飯又可以多吃一碗白米飯了。
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